＼ 自分へのご褒美や、ギフトに最適 ♪ ／
ジェラート職人の想い
職人が愚直に向き合うジェラート
北海道産の牛乳、生クリーム。
味と香りののった旬のフルーツ。
職人が食材の1つ1つの品質とレシピにこだわり、
手作りでジェラートを仕上げます。
大量生産で作られるアイスやジェラートでは生み出すことのできない
手作りでしかできないこその味わいのジェラートをご用意いたします。
大自然に囲まれた豊かな土地で酪農を営む
北海道赤井川村「山中牧場」から直送された「低温殺菌牛乳」を使用しています。
低温殺菌牛乳は賞味期限が短く一般流通に出回らないが、
牛乳本来の美味しさを感じられる牛乳です。
「1頭1頭の健康を第一」にと手間暇をかけて育てられた乳牛たちが、
牛乳本来の優しい甘味と濃厚なコクを生み出しています。
ジェラボのフルーツを使ったジェラートには牛乳も、フルーツピューレも、香料も入りません。
旬のフルーツを剥いた後に糖度と水分の調整だけをしてそのままジェラートに仕上げます。
少ない素材で作るからこそ、
フルーツの味が良くなければ美味しいジェラートは作れないため、当店で扱うフルーツの多くは「秀」もしくは「優」の高い品質のものを使っています。
また、ただよいフルーツを使えばよいわけではなく、フルーツには食べごろがあります。
職人が毎日フルーツの状態を確かめ、追熟を行い、
一番味と香りが出た瞬間を見極めます。
ジェラートは機械化された大量生産を目指した瞬間に本質が失われます。
均一化をされた味を求めると、生のフルーツは使えません。
季節によって牛乳の脂肪分も変わります。
この日々違う食材に向き合い、一番おいしく仕上げるには職人の見極め、技術、手間暇が不可欠になるからです。
そのことを知っているからこそ日々愚直に手作りでジェラートを作ります。
我々は1年間に100種類近くものジェラートを作ります。
南高梅は梅のヘタを取り漬けるところから始め、ジェラートになるまでに1ヶ月程度かかります。
チョコミントはミントの葉と茎をすべて外すところから始まります。
栗も茹でてすべて皮から外します、パイ生地は生地をこねるところから。
何度も試行錯誤を重ねて改良したレシピはもちろん、
手間をかけることが記載されたレシピが美味しいジェラートに変わります。
本物の機械でなければ美味しいジェラートはできません。
ジェラートの本場イタリア、ジェラボではイタリアから輸入した機械でジェラートづくりを行います。
ソフトクリームともアイスクリームとも違う、ジェラートらしい滑らかさ、くちどけの良さ、濃厚な食材の味わいはこだわりの機械から生み出されます。
1分、1℃単位で行える細かい設定に向き合い、
職人が求める最高の状態を表現いたします。
本物のジェラートを、
自宅で味わってみませんか。
ジェラテリアジェラボは、北海道・赤井川村山中牧場の低温殺菌牛乳と旬のフルーツを職人が手作りで仕上げる札幌発のジェラート専門店。
定番から季節限定まで豊富なフレーバーが揃い、定期便なら通常より15%お得。
まずは人気の12個セットから！
ぜひお試しください。
